La lechuga de mar es un alga silvestre recogida en las costas gallegas que nos aporta un profundo sabor a mar, así como un toque a marisco, muy utilizada para aportar carácter y color a nuestras recetas. Su parecido a la lechuga de tierra le aporta una presencia en nuestros platos muy característica, teniendo un color verde y una textura blanda que nos hará triunfar en nuestros platos.
Preparación:
Cocinada: Hervir con el resto de verduras para hacer sopas, cremas, potajes.. Sofrita: Para revueltos, empanadas, canelones, salpicones… Cruda: Cortar en tiras finas, poner en remojo 10 minuto en agua con sal y limón, limpiar si hay restos de conchas y añadir a la ensalada.
