Chufa*

* de agricultura ecologica

Origen: España.

Este pequeño tubérculo contiene una gran cantidad de hidratos de carbono en forma de azúcares y almidón, además de fibra dietética. Su consumo también aporta una buena cantidad de ácidos grasos, en su gran mayoría insaturados y, en menor medida, de proteína vegetal. Excelente fuente de vitamina E y potasio.

Sugerencia:

Horchata

1. Remojar 250g de chufas 24-48h

2. Escurrilas y ponerlas en 1l de agua con 2 datiles, una ralladura de limon y un palo de canela

3. Triturar y colar

4. Disfrutar frio